資料詳細

誰でもできる手づくり味噌貸出可

永田十蔵／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2008.12 -- 588.6

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.6/2008/	00012607248	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	誰でもできる手づくり味噌 ,
書名ヨミ	ダレデモ　デキル　テズクリ　ミソ
副書名	はじめてでもできる極上の味
著者	永田十蔵／著
著者名ヨミ	ナガタ,ジュウゾウ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2008.12
ページ数, 大きさ	142p, 21cm
NDC１０版	588.6
NDC８版	588.6
一般件名	味噌
ISBN	978-4-540-08155-2
著者紹介	福岡県出身。家業が麴製造業であったため、もの心がついたころから発酵に携わる。郷里を離れて他業に就いた後も「醸し」の研鑽・研究を続ける。著書に「誰でもできる手づくり酢」など。
内容紹介	「標準タイプ」の味噌を設定し、それを指標に全国の個性ある味噌の仕込み法を詳述。基礎知識から、味噌を使ったおすすめ料理まで、味噌づくりの知識と技術、そして精神を解説する。

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