資料詳細

自家製味噌のすすめ貸出可

石村眞一／編著 -- 雄山閣 -- 2009.1 -- 588.6

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.6/2009/	00013110846	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	自家製味噌のすすめ ,
書名ヨミ	ジカセイ　ミソ　ノ　ススメ
副書名	日本の食文化再生に向けて
著者	石村眞一／編著, 石村由美子／[ほか]著
著者名ヨミ	イシムラ,シンイチ , イシムラ,ユミコ
出版者	雄山閣
出版年	2009.1
ページ数, 大きさ	9,310,4p, 21cm
NDC１０版	588.6
NDC８版	588.6
一般件名	味噌
ISBN	978-4-639-02071-4
著者紹介	1949年岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。博士(工学)。専攻はデザイン史・デザイン文化論。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。著書に「まな板」等。
内容紹介	日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。

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