辻調理師専門学校/監修 -- 柴田書店 -- 2009.4 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2009/ 00012219515 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 基礎からわかるフランス料理 ,
書名ヨミ キソ カラ ワカル フランス リョウリ
副書名 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説
著者 辻調理師専門学校 /監修, 安藤 裕康 /著, 古俣 勝 /著, 戸田 純弘 /著  
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ , アンドウ,ヒロヤス , コマタ,マサル , トダ,ヨシヒロ
出版者 柴田書店
出版年 2009.4
ページ数, 大きさ 279p, 26cm
NDC10版 596.23
NDC8版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス
ISBN 978-4-388-06049-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 調理に取りかかる前の基本作業をはじめ、基本的な技術や技法、調理技法を主体とし、どのように料理を組み立てていくかに重きをおいたフランス料理のレシピ集。