資料詳細

野菜のフランス料理貸出可

小瀧晃／著 -- 柴田書店 -- 2009.5 -- 596.37

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2009/	00012226452	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	野菜のフランス料理 ,
書名ヨミ	ヤサイ　ノ　フランス　リョウリ
並列タイトル	Légumes en cuisine française
副書名	おいしさを極めるプロのコツ
著者	小瀧晃／著, 小峰敏宏／著, 河野透／著
著者名ヨミ	コタキ,アキラ , コミネ,トシヒロ , カワノ,トオル
出版者	柴田書店
出版年	2009.5
ページ数, 大きさ	239p, 26cm
NDC１０版	596.37
NDC８版	596.3
一般件名	料理-野菜 , 料理(西洋)-フランス
ISBN	978-4-388-06051-1
注記	欧文タイトル：Ｌ〓ｇｕｍｅｓ　ｅｎ　ｃｕｉｓｉｎｅ　ｆｒａｎ〓ａｉｓｅ
著者紹介	1954年茨城県生まれ。「オーベルジーヌ」オーナーシェフ。
内容紹介	アミューズ、アントレ、ガルニテュール、サラダ、デザートなど、より広い範疇で野菜料理をとらえ、河野透、小峰敏宏、小瀧晃の3名のシェフが野菜使いのアイデアと技法・プロのコツを紹介する。

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