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1 件中、 1 件目
野菜のフランス料理
貸出可
小瀧 晃/著 -- 柴田書店 -- 2009.5 -- 596.37
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.3/2009/
00012226452
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
野菜のフランス料理 ,
書名ヨミ
ヤサイ ノ フランス リョウリ
並列タイトル
Légumes en cuisine française
副書名
おいしさを極めるプロのコツ
著者
小瀧 晃
/著,
小峰 敏宏
/著,
河野 透
/著
著者名ヨミ
コタキ,アキラ , コミネ,トシヒロ , カワノ,トオル
出版者
柴田書店
出版年
2009.5
ページ数, 大きさ
239p, 26cm
NDC10版
596.37
NDC8版
596.3
一般件名
料理-野菜
,
料理(西洋)-フランス
ISBN
978-4-388-06051-1
注記
欧文タイトル:L〓gumes en cuisine fran〓aise
著者紹介
1954年茨城県生まれ。「オーベルジーヌ」オーナーシェフ。
内容紹介
アミューズ、アントレ、ガルニテュール、サラダ、デザートなど、より広い範疇で野菜料理をとらえ、河野透、小峰敏宏、小瀧晃の3名のシェフが野菜使いのアイデアと技法・プロのコツを紹介する。
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