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伝統（ベーシック）こそ新しい 貸出可

河田 勝彦／著 -- 朝日新聞出版 -- 2009.11 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2009/ 00012256855 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 伝統（ベーシック）こそ新しい ,
書名ヨミ ベーシック　コソ　アタラシイ
副書名 オーボンヴュータンのパティシエ魂
著者 河田 勝彦 ／著  
著者名ヨミ カワタ,カツヒコ
出版者 朝日新聞出版
出版年 2009.11
ページ数, 大きさ 303p, 19cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
ISBN 978-4-02-330464-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 「すべてはおいしさのために」(自然食通信社 2018年刊)に改題 再編集
著者紹介 1944年東京生まれ。67年渡仏。パリ「シダ」などでの修業を経て、81年東京に「オーボンヴュータン」を開店。著書に「ベーシックは美味しい」「プティ・フールとコンフィズリー」など。
内容紹介 「おいしいものは複雑ではない」「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」 フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。

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