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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	626/2009/	00013124409	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	４７都道府県・地野菜　伝統野菜百科 ,
書名ヨミ	ヨンジュウナナ　トドウ　フケン　ジヤサイ　デントウ　ヤサイ　ヒャッカ
著者	成瀬 宇平 ／著, 堀 知佐子 ／著
著者名ヨミ	ナルセ,ウヘイ , ホリ,チサコ
出版者	丸善
出版年	2009.11
ページ数, 大きさ	4,348p, 20cm
NDC１０版	626
NDC８版	626
一般件名	蔬菜
ISBN	978-4-621-08204-1
著者紹介	鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。
内容紹介	日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。
内容注記	内容：Ｐ２６６〜２６８　大分県（かぼす，ちょろぎ，久住高菜，臼杵の大しょうが，青長地這きゅうり，やそぜり，しいたけ）．　文献：ｐ３３５

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