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1 件中、 1 件目
食のリスク学
貸出可
中西 準子/著 -- 日本評論社 -- 2010.1 -- 498.54
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2010/
00013125349
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食のリスク学 ,
書名ヨミ
ショク ノ リスクガク
副書名
氾濫する「安全・安心」をよみとく視点
著者
中西 準子
/著
著者名ヨミ
ナカニシ,ジュンコ
出版者
日本評論社
出版年
2010.1
ページ数, 大きさ
4,250p, 20cm
NDC10版
498.54
NDC8版
498.54
一般件名
食品衛生
ISBN
978-4-535-58574-4
著者紹介
1938年中国大連生まれ。東京大学大学院工学系博士課程修了。独立行政法人産業技術総合研究所安全科学研究部門長。工学博士。紫綬褒章受章。著書に「環境リスク学」など。
内容紹介
BSE、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に乗せ、リスク評価の視点でさばく。環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答。
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