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1 件中、 1 件目
京都辻留季節の煮物椀
貸出可
平 晴彦/著 -- 淡交社 -- 2010.4 -- 791.8
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
791.8/2010/
00012287801
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
京都辻留季節の煮物椀 ,
書名ヨミ
キョウト ツジドメ キセツ ノ ニモノワン
著者
平 晴彦
/著
著者名ヨミ
タイラ,ハルヒコ
出版者
淡交社
出版年
2010.4
ページ数, 大きさ
175p, 26cm
NDC10版
791.8
NDC8版
791.8
一般件名
懐石料理
ISBN
978-4-473-03643-8
著者紹介
昭和21年東京都生まれ。青森県立青森高校卒業。辻留銀座店を経て、出張料理専門の辻留京都店を任され、現在に至る。著書に「季節の茶懐石」がある。
内容紹介
季節の味覚を表現した煮物椀はまさしく懐石の“華”。四季折々24品の煮物椀レシピを紹介。煮物椀を取り入れた12ケ月の点心と、食材のおいしさを引き出す「懐石の下ごしらえと調理」も収録。
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