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1 件中、 1 件目
「食」の匠を追う
禁帯出
金久保 茂樹/著 -- 祥伝社 -- 2010.5 -- 673.97
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
郷土
郷土情報室
K673/KA44/
00009578048
郷土和書
禁帯出
在庫
郷土
郷土書庫・職員へ
K673/KA44/
00009577651
郷土和書
禁帯出
在庫
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資料詳細
タイトル
「食」の匠を追う ,
書名ヨミ
ショク ノ タクミ オ オウ
副書名
美味の開拓者たちの挑戦
著者
金久保 茂樹
/著
著者名ヨミ
カナクボ,シゲキ
出版者
祥伝社
出版年
2010.5
ページ数, 大きさ
265p, 19cm
NDC10版
673.97
NDC8版
673.9
KDC
K673
一般件名
飲食店
,
食料品商
ISBN
978-4-396-62056-1
著者紹介
1947年東京生まれ。雑誌記者、紀行作家、料理評論家として活躍後、「<龍の道>殺人事件」で推理小説界にデビュー。著書に「みちのく蕎麦街道殺人事件」など。
内容紹介
名料理人、厨房器機開発者、外食チェーン店経営者…。彼らは日本の「食」をどう変えようとしているのか。その知られざる努力と、未来への夢を、気鋭の旅情推理作家がレポートする。
内容注記
内容:町の至宝「城下カレイ」の危機を救った水産研究員の情熱〔日出町〕 p145〜175.
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
日本初の「ビストロ」「オーベルジュ」を創業した巨匠の夢
9-46
超人気『三陸海宝漬』を生んだ東北屈指の料理店主の妙案
47-76
日本伝統の味「蕎麦」の発展に貢献した厨房機器開発者の軌跡
77-110
昭和天皇に御代わりを所望させた老舗旅館料理長の栄誉
111-143
町の至宝「城下カレイ」の危機を救った水産研究員の情熱
145-175
戦後日本の中国料理を飛躍させた斯界の重鎮の教え
177-206
市場で見捨てられた雑魚の販路を拓く仲買人ネットワークの挑戦
207-239
火鍋と羊肉で日本席巻をめざす中国外食店チェーンの野望
241-265
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