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1 件中、 1 件目
食肉加工技術
貸出可
岡田 邦夫/著 -- 幸書房 -- 2010.6 -- 648.24
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
公開書庫西
648.2/2010/
00012308011
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食肉加工技術 ,
書名ヨミ
ショクニク カコウ ギジュツ
副書名
高度・高品質
著者
岡田 邦夫
/著
著者名ヨミ
オカダ,クニオ
出版者
幸書房
出版年
2010.6
ページ数, 大きさ
14,240p, 22cm
NDC10版
648.24
NDC8版
648.24
一般件名
肉・肉製品
ISBN
978-4-7821-0343-2
内容紹介
低脂肪、減塩、低カロリーなど、健康志向が強くなりつつある食肉加工品。今後どのような食肉製品及び食肉加工品を開発するかに視点を置き、それを作るために必要な知識と技術を記述する。
内容注記
文献:p223〜225
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