資料詳細

古くて新しいフランス菓子貸出可

河田勝彦／著 -- 日本放送出版協会 -- 2010.9 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2010/	00012342515	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	古くて新しいフランス菓子 ,
書名ヨミ	フルクテ　アタラシイ　フランス　ガシ
並列タイトル	Sélection de pâtisseries françaises anciennes et modernes
著者	河田勝彦／著
著者名ヨミ	カワタ,カツヒコ
出版者	日本放送出版協会
出版年	2010.9
ページ数, 大きさ	143p, 27cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	菓子
ISBN	978-4-14-033267-2
注記	欧文タイトル：Ｓ〓ｌｅｃｔｉｏｎ　ｄｅ　ｐａｔｉｓｓｅｒｉｅｓ　ｆｒａｎ〓ａｉｓｅｓ　ａｎｃｉｅｎｎｅｓ　ｅｔ　ｍｏｄｅｒｎｅｓ
著者紹介	1944年生まれ。66年に渡仏し、さまざまな菓子店、レストラン、ホテルなどで修業。帰国後、ショコラやプティ・フールの卸業を経て、81年に「オーボンヴュータン」をオープン。
内容紹介	フランス菓子を、古典菓子・近代菓子・伝統菓子の3つに分類して紹介。シャルロット・ア・ラ・パリジェンヌ、プディング・サクソン、ガレット・ブルトンヌなど、この先残しておきたい菓子を厳選し、その技術と精神を伝える。
内容注記	文献：ｐ１４３

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