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1 件中、 1 件目
フランス料理と批評の歴史
貸出可
八木 尚子/著 -- 中央公論新社 -- 2010.10 -- 383.835
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2010/
00012343356
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
フランス料理と批評の歴史 ,
書名ヨミ
フランス リョウリ ト ヒヒョウ ノ レキシ
並列タイトル
Histoire de la Cuisine Française et de la Critique Gastronomique
副書名
レストランの誕生から現在まで
著者
八木 尚子
/著
著者名ヨミ
ヤギ,ナオコ
出版者
中央公論新社
出版年
2010.10
ページ数, 大きさ
232p, 20cm
NDC10版
383.835
NDC8版
383.8
一般件名
料理(西洋)-フランス
,
美食
,
飲食店-歴史
ISBN
978-4-12-004156-3
注記
欧文タイトル:Histoire de la Cuisine Fran〓aise et de la Critique Gastronomique
著者紹介
1957年生まれ。大阪市立大学文学部西洋文学科卒業。辻調グループ校・フランス校勤務を経て、辻静雄料理教育研究所研究主幹。
内容紹介
フランス革命下、近代的なレストランとともに形成された批評文化の系譜を辿り、フランス料理の進化に寄与した功績を、ガストロノミー200年の体系から検証する。
内容注記
文献:p225〜228 関連年表:p229〜230
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