資料詳細

王のパティシエ貸出可

ピエール・リエナール／著 -- 白水社 -- 2010.12 -- 588.35

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.3/2010/	00012355939	和書	帯出可	在庫

タイトル	王のパティシエ ,
書名ヨミ	オウ　ノ　パティシエ
副書名	ストレールが語るお菓子の歴史
著者	ピエール・リエナール／著, フランソワ・デュトゥ／著, クレール・オーゲル／著, 大森由紀子／監修, 塩谷祐人／訳
著者名ヨミ	リエナール,ピエール , デュトゥ,フランソワ , オーゲル,クレール , オオモリ,ユキコ , エンヤ,マサト
出版者	白水社
出版年	2010.12
ページ数, 大きさ	223,7p, 20cm
NDC１０版	588.35
NDC８版	588.35
一般件名	菓子
ISBN	978-4-560-08105-1
注記	原タイトル:Moi Nicolas Stohrer pâtissier du Roi.Rue Montorgueil au pied de Saint‐Eustache à Paris
内容紹介	クグロフ、メレンゲ、ミル=フイユなど、美食家をうならせる数々のデザート。パリでもっとも歴史のある菓子店「ストレール」に残る古い記録やレシピ、その他の史料をもとに、フランス菓子の歴史を日記形式で綴る。
内容注記	文献：巻末ｐ３〜７