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初心者のための食品製造学 貸出可

中島 一郎／著 -- 光琳 -- 2009.12 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/2009/ 00012467825 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 初心者のための食品製造学 ,
書名ヨミ ショシンシャ ノ タメ ノ ショクヒン セイゾウガク
著者 中島 一郎 ／著  
著者名ヨミ ナカジマ,イチロウ
出版者 光琳
出版年 2009.12
ページ数, 大きさ 255p, 26cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品加工
ISBN 978-4-7712-0906-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 難解な食品製造過程を豊富な図表と写真によって解説。食品製造の意義、食品成分の性質と加工法、主な加工食品がわかる。商品開発・製造に携わる人々にとって必要な知識が満載。

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