資料詳細

検索条件

  • 一般件名
    アメリカ合衆国-対外関係-中国-歴史
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

製菓原材料入門 貸出可

早川 幸男／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2009.12 -- 588.3

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588.3/2009/ 00012504015 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 製菓原材料入門 ,
書名ヨミ セイカ ゲンザイリョウ ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 早川 幸男 ／著  
著者名ヨミ ハヤカワ,サチオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2009.12
ページ数, 大きさ 12,157,57p, 18cm
NDC１０版 588.3
NDC８版 588.3
一般件名 菓子
ISBN 978-4-88927-137-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 甘味材料、あん(餡)類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。「菓子入門」の姉妹編。

ページの先頭へ