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1 件中、 1 件目
未来へ伝えたい日本の伝統料理 [6]
貸出可
後藤 真樹/著 -- 小峰書店 -- 2010.4 -- 383.81
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2010/6
00012464707
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
未来へ伝えたい日本の伝統料理 [6],
書名ヨミ
ミライ エ ツタエタイ ニホン ノ デントウ リョウリ
各巻書名
日本の食を考える
著者
後藤 真樹
/著,
小泉 武夫
/監修
著者名ヨミ
ゴトウ,マサキ , コイズミ,タケオ
出版者
小峰書店
出版年
2010.4
ページ数, 大きさ
63p, 31cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
料理(日本)
ISBN
978-4-338-25606-3
著者紹介
1958年生まれ。写真家。清水公夫に師事したのち、独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスターなどの撮影に携わる。独立後、東京写真専門学校研究科に入学。座右宝刊行会代表。
児童内容紹介
日本各地に伝わる郷土料理を、まず写真を通して目で味わい、そして作り方もわかり、その料理がどのようにして生まれたのか、昔の人たちの知恵(ちえ)や歴史も知ることができるシリーズ。日本の水と料理の関係、日本のだし文化を決定づけたかつお節、なつかしいおやつの味など、さまざまな切り口から日本の食を考える。
内容紹介
日本各地に伝わる郷土料理を、実際に地元の人たちが作った料理の写真で紹介し、調理方法やその料理が生まれた歴史なども解説する。日本人と米、しまつの心、ハレの食事など、日本の食に関する考察を収録。
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目次
各地の風土が育んできた郷土の食
日本の水
かつお節を作る
日本の文化が育んだ各地の伝統の食
日本人と米
御田植式「磯部の御神田」
永平寺のごま豆腐
食事を作るということ
しまつの心-京都のおばんざい-
ハレの食事-五箇山のホンコサマの御膳-
食の交流
鯖街道
鰤街道
北前船
鯨を食べてきた日本人
マタギと松阪牛
北の食事-アイヌ料理-
南の食事-沖縄料理-
なつかしいおやつの味
郷土料理のススメ
未来に残したい日本の伝統料理
全国の主な郷土料理
料理をする上での注意
さくいん
全巻さくいん
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