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食品加工における微生物・酵素の利用 新食品編 貸出可

缶詰技術研究会／編 -- 缶詰技術研究会 -- 2010.7 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/2010/ 00012493243 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食品加工における微生物・酵素の利用 新食品編,
書名ヨミ ショクヒン カコウ ニ オケル ビセイブツ コウソ ノ リヨウ
著者 缶詰技術研究会 ／編, 春見 隆文 ／監修  
著者名ヨミ カンズメ ギジュツ ケンキュウカイ , カスミ,タカフミ
出版者 缶詰技術研究会
出版年 2010.7
ページ数, 大きさ 102p, 26cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品加工 , 発酵 , 醸造 , 微生物
ISBN 978-4-88927-188-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 奥付の責任表示(誤植):缶詰詰技術研究会
内容紹介 アミノ酸の生産と利用、エリスリトールの発酵生産と浸透圧ストレス応答、乳酸菌による保健効果など、食品加工における微生物・酵素利用技術を紹介。『食品と容器』連載の第2部部分を書籍化。

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