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氷温食品入門
貸出可
山根 昭彦/著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.3 -- 588.95
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.9/2011/
00012491080
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
氷温食品入門 ,
書名ヨミ
ヒョウオン ショクヒン ニュウモン
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
山根 昭彦
/著
著者名ヨミ
ヤマネ,アキヒコ
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2011.3
ページ数, 大きさ
10,172p, 18cm
NDC10版
588.95
NDC8版
588.9
一般件名
冷凍食品
ISBN
978-4-88927-148-5
内容紹介
自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
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