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1 件中、 1 件目
図解食品加工プロセス
貸出可
吉田 照男/著 -- 森北出版 -- 2011.5 -- 588
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588/2011/
00012540530
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
図解食品加工プロセス ,
書名ヨミ
ズカイ ショクヒン カコウ プロセス
並列タイトル
illustration food processing
著者
吉田 照男
/著
著者名ヨミ
ヨシダ,テルオ
出版者
森北出版
出版年
2011.5
ページ数, 大きさ
311p, 26cm
NDC10版
588
NDC8版
588
一般件名
食品加工
ISBN
978-4-627-97061-8
注記
工業調査会 2003年刊の再刊, 並列タイトル:illustration food processing
内容紹介
その食品、どのように作られているか知っていますか? 小麦粉、砂糖といった原料食品から、肉製品類、菓子、レトルト・冷凍食品まで、工場規模での食品加工の“HOW TO”を全72品目にわたり徹底解説。
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