資料詳細

江戸前のさかな貸出可

金田禎之／著 -- 成山堂書店 -- 2011.6 -- 662.13

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	662.1/2011/	00012424842	和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	江戸前のさかな ,
書名ヨミ	エドマエノサカナ
副書名	食文化の足跡をたどる
著者	金田禎之／著
著者名ヨミ	カネダ,ヨシユキ
出版者	成山堂書店
出版年	2011.6
ページ数, 大きさ	3,2,146p, 21cm
NDC１０版	662.13
NDC８版	662.13
一般件名	漁業-関東地方 , 東京湾 , 料理-魚
ISBN	978-4-425-88541-1
著者紹介	農林省勤務等を経て、全国釣船業協同組合連合会会長、社団法人全国遊漁船業協会副会長等を歴任。著書に「さかな随談」「日本漁具・漁法図説」など。
内容紹介	江戸前のさかなはなぜ美味しいのか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、どのように獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐるさまざまな側面を、豊富な史料をもとに紹介する。

ページの先頭へ