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1 件中、 1 件目
レストラン・サービスマニュアル
貸出可
下野 隆祥/著 -- シーズ・プランニング -- 2011.6 -- 673.97
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
673.9/2011/
00012405239
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
レストラン・サービスマニュアル ,
書名ヨミ
レストラン サービス マニュアル
著者
下野 隆祥
/著,
フランス料理文化センター
/協力
著者名ヨミ
シモヤ,タカアキ , フランス リョウリ ブンカ センター
出版者
シーズ・プランニング
出版年
2011.6
ページ数, 大きさ
128p, 27cm
NDC10版
673.97
NDC8版
673.9
一般件名
飲食店
ISBN
978-4-434-15590-1
注記
初版:河出書房新社 2000年刊
内容紹介
テーブルセッティングなどの準備から、オードブル・甲殻類・魚・肉といった各種料理、食後のデザートまで、レストランでのサービスの仕方を、全編カラーのプロセス写真で解説する。食卓の歴史とサービスの変遷も収録。
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