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カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン 貸出可

佐藤 清隆／著 -- 幸書房 -- 2011.10 -- 617.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 617.3/2011/ 00012429536 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル カカオとチョコレートのサイエンス・ロマン ,
書名ヨミ カカオ ト チョコレート ノ サイエンス ロマン
副書名 神の食べ物の不思議
著者 佐藤 清隆 ／著, 古谷野 哲夫 ／著  
著者名ヨミ サトウ,キヨタカ , コヤノ,テツオ
出版者 幸書房
出版年 2011.10
ページ数, 大きさ 11,229p, 19cm
NDC１０版 617.3
NDC８版 617.3
一般件名 カカオ , チョコレート
ISBN 978-4-7821-0357-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1946年生まれ。広島大学名誉教授、工学博士。
内容紹介 長い間の自然と人間の営みのハーモニーでできあがったチョコレート。「神の食べ物」であるカカオがチョコレートになるまでの長い歴史を振り返りながら、その中で重要な役割を果たしてきたさまざまなサイエンスに光を当てる。

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