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惣菜入門 貸出可

中山 正夫／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.9 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 588/2011/ 00012493235 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 惣菜入門 ,
書名ヨミ ソウザイ ニュウモン
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 中山 正夫 ／著  
著者名ヨミ ナカヤマ,マサオ
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2011.9
ページ数, 大きさ 9,181p, 18cm
NDC１０版 588
NDC８版 588
一般件名 食品工業
ISBN 978-4-88927-149-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。営業許可の手続きなども掲載。

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