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1 件中、 1 件目
惣菜入門
貸出可
中山 正夫/著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.9 -- 588
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588/2011/
00012493235
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
惣菜入門 ,
書名ヨミ
ソウザイ ニュウモン
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
中山 正夫
/著
著者名ヨミ
ナカヤマ,マサオ
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2011.9
ページ数, 大きさ
9,181p, 18cm
NDC10版
588
NDC8版
588
一般件名
食品工業
ISBN
978-4-88927-149-2
内容紹介
惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。営業許可の手続きなども掲載。
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