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1 件中、 1 件目
果実の機能と科学
貸出可
伊藤 三郎/編 -- 朝倉書店 -- 2011.12 -- 625
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
625/2011/
00014040661
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
果実の機能と科学 ,
書名ヨミ
カジツ ノ キノウ ト カガク
叢書名
食物と健康の科学シリーズ
著者
伊藤 三郎
/編
著者名ヨミ
イトウ,サブロウ
出版者
朝倉書店
出版年
2011.12
ページ数, 大きさ
9,230p, 21cm
NDC10版
625
NDC8版
625
一般件名
果実
ISBN
978-4-254-43541-2
著者紹介
1925年台湾生まれ。九州大学農学部農芸化学化卒。鹿児島大学名誉教授。農学博士。
内容紹介
果実の含有成分をわかりやすく解説するとともに、果実の科学全般にわたる研究状況を紹介。地球温暖化の果実品質への影響や、収穫後の果実の保蔵技術、加工についても取り上げる。
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