所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子ども室	673/2012/	00013397534	児童和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	レストランで働く人たち ,
書名ヨミ	レストラン デ ハタラク ヒトタチ
副書名	しごとの現場としくみがわかる!
叢書名	しごと場見学!
著者	戸田 恭子 ／著
著者名ヨミ	トダ,キョウコ
出版者	ぺりかん社
出版年	2012.1
ページ数, 大きさ	153p, 21cm
NDC１０版	673.97
NDC８版	673.9
一般件名	飲食店
ISBN	978-4-8315-1314-4
著者紹介	神奈川県生まれ。青山学院大学文学部卒業。出版社勤務を経て、フリーランスライターに。飲食店や企業などをはじめ、幅広い分野での取材記事を多数執筆。
児童内容紹介	西洋料理店・日本料理店・中国料理店といったレストランは、どんな職種の人がどんなチームプレーで支えているのでしょうか。レストランで働く人たちの仕事やしくみをわかりやすく説明するほか、料理人、パティシエ、ソムリエ、サービスマン、店長、フロアスタッフなどのインタビューも紹介します。
内容紹介	料理人、パティシエ、店長、マネージャー、フロアスタッフなど、レストランで働くいろいろな職種を紹介。レストランの現場としくみ、実際に働く人たちのインタビューも掲載する。

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目次

この本でみなさんに伝えたいこと

Chapter 1 レストランってどんな場所だろう?

  レストランにはこんなにたくさんの仕事があるんだ!

Chapter 2 西洋料理店ではどんな人が働いているの?

  西洋料理店の仕事をCheck!

  西洋料理店をイラストで見てみよう

  働いている人にInterview!(1)料理人

  働いている人にInterview!(2)パティシエ

  働いている人にInterview!(3)ソムリエ

  働いている人にInterview!(4)サービスマン

  ほかにもこんな仕事があるよ!-シェフ、ショコラティエ、パン職人、バーテンダー

  こんな資格をもっていると有利!-調理師、レストランサービス技能士、製菓衛生師、野菜ソムリエ

Chapter 3 日本料理店ではどんな人が働いているの?

  日本料理店の仕事をCheck!

  日本料理店をイラストで見てみよう

  働いている人にInterview!(5)料理人

  働いている人にInterview!(6)店長

  働いている人にInterview!(7)マネージャー

  ほかにもこんな仕事があるよ!-和菓子職人、すし職人

  こんな資格をもっていると有利!-ふぐ調理師、きき酒師

Chapter 4 中国料理店ではどんな人が働いているの?

  中国料理店の仕事をCheck!

  中国料理店をイラストで見てみよう

  働いている人にInterview!(8)料理人

  働いている人にInterview!(9)フロアスタッフ

  ほかにもこんな仕事があるよ!-洗い場、販売員

  こんな資格をもっていると有利!-食品衛生責任者、栄養士

Chatper 5 レストランを支えるためにどんな人が働いているの?

  レストランを支える仕事をCheck!

  働いている人にInterview!(10)営業

  働いている人にInterview!(11)メニュー開発

  ほかにもこんな仕事があるよ!-フードコーディネーター、フードスペシャリスト、経理、広報

この本ができるまで

この本に協力してくれた人たち

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