所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子ども室	588/2012/	00013408356	児童和書	帯出可	在庫
児童	子書庫・職員へ	588/2012/	00013405642	児童和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	保存食の絵本 1,
書名ヨミ	ホゾンショク ノ エホン
叢書名	つくってあそぼう
各巻書名	野菜
著者	こしみず まさみ ／へん
著者名ヨミ	コシミズ,マサミ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2012.2
ページ数, 大きさ	36p, 27cm
NDC１０版	588.9
NDC８版	588.9
一般件名	保存食品
ISBN	978-4-540-11132-7
著者紹介	1949年神奈川県生まれ。明治大学農学部農芸化学科卒業。神奈川県職員となり、神奈川県農業総合研究所経営情報研究部、野菜作物研究部などを経て退職。
児童内容紹介	野菜の収穫(しゅうかく)が少ない冬の季節にそなえて、野菜を干(ほ)したり、塩に漬(つ)けたりしたのが、野菜の保存食(ほぞんしょく)のはじまり。切り干し大根、きゅうりの塩漬け、葉とうがらしのつくだ煮(に)など、野菜のさまざまな保存方法とその作り方を、イラストでわかりやすく説明します。
内容紹介	野菜の保存の原理とさまざまな保存方法をイラストでわかりやすく紹介。切り干し大根や干しいも、きゅうりの塩漬け、きゃらぶきのつくだ煮など、実際のつくり方や食べ方も収録。

ページの先頭へ

目次

1.冬に備えて野菜を保存してきた

2.干したり、塩漬けするとなぜ長持ちする?

3.うまみを残して、水分をへらすコツ

4.野菜の保存食品(1)乾燥食品

5.野菜の保存食品(2)塩蔵、漬けもの、つくだ煮、びんづめ

6.切り干し大根をつくろう(1)切り方

7.切り干し大根をつくろう(2)干し方

8.切り干し大根のもどし方とおいしい食べ方

9.干しいもをつくろう

10.山菜や野菜の葉、きのこを干そう

11.干し野菜のオイル漬けやフライドチップをつくろう

12.塩漬けで長期保存しよう

13.きゃらぶきや、葉とうがらしのつくだ煮をつくろう

14.水煮をびんづめで保存しよう

15.トマトソースをびんづめで保存しよう

ページの先頭へ