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食品学総論
貸出可
森田 潤司/編 -- 化学同人 -- 2012.3 -- 498.51
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2012/
00012482782
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品学総論 ,
書名ヨミ
ショクヒンガク ソウロン
叢書名
新食品・栄養科学シリーズ
著者
森田 潤司
/編,
成田 宏史
/編
著者名ヨミ
モリタ,ジュンジ , ナリタ,ヒロシ
出版者
化学同人
出版年
2012.3
ページ数, 大きさ
10,224p, 26cm
NDC10版
498.51
NDC8版
498.51
一般件名
食品
ISBN
978-4-7598-1115-5
注記
ガイドライン準拠
著者紹介
1947年大分県生まれ。同志社女子大学生活科学部教授。農学博士。
内容紹介
管理栄養士国家試験ガイドライン出題科目「食べ物と健康」の大項目のうち、人間と食品(食べ物)、食品の分類と食品の成分、食品の機能、食品の表示と規格基準を取り上げる。練習問題付き。新ガイドラインに準拠した第2版。
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