資料詳細

抗酸化食品研究貸出可

食品工業編集部／編纂 -- 光琳 -- 2012.4 -- 498.5

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2012/	00012492997	和書	帯出可	在庫

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タイトル	抗酸化食品研究 ,
書名ヨミ	コウサンカショクヒンケンキュウ
叢書名	食品工業NEO
著者	食品工業編集部／編纂
著者名ヨミ	コウリン
出版者	光琳
出版年	2012.4
ページ数, 大きさ	197p, 21cm
NDC１０版	498.5
NDC８版	498.5
一般件名	食品 , 活性酸素
ISBN	978-4-7712-1201-5
内容紹介	抗酸化物質を豊富に含む食品に関する解説書。抗酸化カロテノイドの生体利用性と光ストレス抑制作用、アスタキサンチン研究の現状と未来などを収録。『食品工業』連載を再編集して単行本化。

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