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大豆の機能と科学 貸出可

小野 伴忠／編 -- 朝倉書店 -- 2012.7 -- 619.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 619.6/2012/ 00012515326 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 大豆の機能と科学 ,
書名ヨミ ダイズ ノ キノウ ト カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 小野 伴忠 ／編, 下山田 真 ／編, 村本 光二 ／編  
著者名ヨミ オノ,トモタダ , シモヤマダ,マコト , ムラモト,コウジ
出版者 朝倉書店
出版年 2012.7
ページ数, 大きさ 7,210p, 21cm
NDC１０版 619.6
NDC８版 619.6
一般件名 だいず(大豆)
ISBN 978-4-254-43542-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1944年秋田県生まれ。岩手大学農学部特任教授。農学博士。
内容紹介 高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。

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