佐藤 洋一郎/著 -- 岩波書店 -- 2012.7 -- 616.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 616.2/2012/ 00012509386 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 知ろう食べよう世界の米 ,
書名ヨミ シロウ タベヨウ セカイ ノ コメ
叢書名 岩波ジュニア新書
著者 佐藤 洋一郎 /著  
著者名ヨミ サトウ,ヨウイチロウ
出版者 岩波書店
出版年 2012.7
ページ数, 大きさ 8,214p, 18cm
NDC10版 616.2
NDC8版 616.2
一般件名 , , 食生活
ISBN 978-4-00-500720-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1952年和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。総合地球環境学研究所副所長・教授。専攻は植物遺伝学。著書に「米のきた道」「DNA考古学」など。
児童内容紹介 おこわ、チャーハン、なれずし、酒、餅(もち)…。米には数多くの種類があり、世界のさまざまな地域で、その土地や気候にあった調理法や食文化を発展させてきました。イネの研究者であり、米料理の名人でもある著者が、世界のいろいろな米や、米料理を紹介します。
内容紹介 日本の食文化の中心である米は、世界の5大陸のすべてで栽培され、食べられている穀物。いろいろな種類の米と米料理が、世界に展開するさまざまな風土とどうかかわってきたかを、気候区分ごとに説明する。

目次

はじめに
1章 世界の穀物をみてみよう
2章 イネとはなにか
3章 熱帯モンスーンのイネと米
4章 温帯モンスーンのイネと米
5章 つぶして食べる米文化
6章 シルクロードを通って
7章 世界に広がったイネと米
あとがき