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岡田ロマンアルカラ佳奈
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1 件中、 1 件目
西洋菓子 日本のあゆみ
貸出可
吉田 菊次郎/著 -- 朝文社 -- 2012.7 -- 383.81
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2012/
00012521134
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
西洋菓子 日本のあゆみ ,
書名ヨミ
セイヨウ ガシ ニホン ノ アユミ
著者
吉田 菊次郎
/著
著者名ヨミ
ヨシダ,キクジロウ
出版者
朝文社
出版年
2012.7
ページ数, 大きさ
429p, 21cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
菓子-歴史
ISBN
978-4-88695-248-6
著者紹介
1944年生まれ。明治大学商学部卒業。フランス、スイスで製菓修業。ブールミッシュ社長。大手前大学教授。著書に「洋菓子事典」「東北新スイーツ紀行」など。
内容紹介
遠く神代に始まり、唐菓子、和菓子の下地に重ね、南蛮菓子、和蘭菓子、そして洋菓子へと進化をとげてきた日本の西洋菓子。そのあゆみをパティシエである著者が、専門家の独自の視点から研究し、わかりやすくまとめる。
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