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ホテルオークラ総料理長の美食帖 貸出可

根岸 規雄／著 -- 新潮社 -- 2012.8 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2012/ 00012544995 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ホテルオークラ総料理長の美食帖 ,
書名ヨミ ホテル オークラ ソウリョウリチョウ ノ ビショクチョウ
叢書名 新潮新書
著者 根岸 規雄 ／著  
著者名ヨミ ネギシ,ノリオ
出版者 新潮社
出版年 2012.8
ページ数, 大きさ 219p, 18cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス , ホテルオークラ
ISBN 978-4-10-610484-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1941年埼玉県生まれ。東京YMCA国際ホテル専門学校卒業。ホテルオークラ東京の料理人となり、第4代総料理長を務めた。ホテルオークラ顧問。フランス農事功労章シュバリエ章受章。
内容紹介 「客より美味いものを食え」という師の教え、給料をつぎ込んだ本場美食ツアー、VIPの大好物、天皇陛下のトナカイ料理…。ホテルオークラ開業以来腕をふるってきた著者が、矜持と秘話に満ちた半世紀を綴る。

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