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50℃洗い人も野菜も若返る貸出可

平山一政／著 -- 文藝春秋 -- 2012.9 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2012/	00012533139	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	50℃洗い人も野菜も若返る ,
書名ヨミ	ゴジュウドアライヒトモヤサイモワカガエル
叢書名	文春新書
著者	平山一政／著
著者名ヨミ	ヒラヤマ,イッセイ
出版者	文藝春秋
出版年	2012.9
ページ数, 大きさ	127p, 18cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-16-660879-9
著者紹介	早稲田大学社会システム工学研究所「食と地域環境研究室」室長等を経てスチーミング調理技術研究会代表。「50℃洗い」「低温スチーミング」を考案。全国で講習会を行い普及活動を続けている。
内容紹介	汚れやアクがとれて鮮度が甦り、いつもの食材がプロ並みの味になる、料理の常識を覆す50℃洗い。人間の免疫力にも働きかける可能性があるという魔法の調理法のすべてを紹介する。
内容注記	内容：湯けむりは蒸気だった〔別府鉄輪温泉〕　ｐ９２～９４．

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