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作り方のなぜ?がよくわかるタルトの本貸出可

相原一吉／著 -- 文化学園文化出版局 -- 2012.10 -- 596.65

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2012/	00012533170	和書	帯出可	在庫

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タイトル	作り方のなぜ?がよくわかるタルトの本 ,
書名ヨミ	ツクリカタノナゼガヨクワカルタルトノホン
著者	相原一吉／著
著者名ヨミ	アイハラ,カズヨシ
出版者	文化学園文化出版局
出版年	2012.10
ページ数, 大きさ	86p, 25cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	菓子
ISBN	978-4-579-21159-3
著者紹介	1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。宮川敏子(スイス・フランス菓子研究所主宰)の助手を経て、同研究所を引き継ぐ。著書に「焼き菓子レシピのそこが知りたい」など。
内容紹介	小麦粉は何を使う? 休ませる、冷やすというのは? のばす生地の大きさの目安は? タルト作りでつまづく「なぜ?」を解説。底生地作りからクリーム作り、塩味のタルトまで、作りながら基本がマスターできる。

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