朝倉 敏夫/編 -- ドメス出版 -- 2012.9 --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2012/ 00012544516 和書 帯出可 在庫

資料詳細

タイトル 火と食
書名ヨミ ヒ ト ショク
叢書名 食の文化フォーラム
著者 朝倉 敏夫 /編  
著者名ヨミ アサクラ トシオ
出版者 ドメス出版
出版年 2012.9
ページ数, 大きさ 277p, 19cm
NDC8版 383.8
一般件名 食生活-歴史 ,
ISBN 978-4-8107-0774-8
著者紹介 1950年生まれ。明治大学大学院政治経済学研究科博士後期課程満期退学。国立民族学博物館文化資源研究センター長、教授。専門分野は、韓国社会の民族学的研究。
内容紹介 2011年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、21世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。