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1 件中、 1 件目
発酵食品食材&使いこなし手帖
貸出可
岡田 早苗/監修 -- 西東社 -- 2012.12 -- 588.51
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.5/2012/
00012547717
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
発酵食品食材&使いこなし手帖 ,
書名ヨミ
ハッコウ ショクヒン ショクザイ アンド ツカイコナシ テチョウ
著者
岡田 早苗
/監修
著者名ヨミ
オカダ,サナエ
出版者
西東社
出版年
2012.12
ページ数, 大きさ
191p, 17cm
NDC10版
588.51
NDC8版
588.51
一般件名
発酵食品
ISBN
978-4-7916-2049-4
内容紹介
麴、納豆、しょうゆ、みそ、ヨーグルト、魚醬、かつお節など、さまざまな発酵食品の食べ方・つくり方をまとめた一冊。各発酵食品の性質や特徴、発酵に使われる菌、栄養成分、選び方、保存法、上手な活用法などを解説する。
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