所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2010/10	00012572491	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	地域食材大百科 第10巻,
書名ヨミ	チイキ ショクザイ ダイヒャッカ
各巻書名	こうじ,味噌,醬油,納豆,テンペ
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2013.1
ページ数, 大きさ	14,410p, 27cm
NDC１０版	498.5
NDC８版	498.5
一般件名	食品
ISBN	978-4-540-11211-9
内容紹介	日本の風土が育んだ多彩な食材を取り上げ、利用の歴史から食材としての個性と活かし方までを紹介。第10巻は、こうじ、味噌、醬油、納豆、テンペを収録。原料にこだわる各地のつくり手も掲載。

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