日経レストラン/編 -- 日経BP社 -- 2013.4 -- 673.97

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
調査 調査相談 673.9/2013/ 00011933207 和書 禁帯出 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル フードビジネス実用事典 ,
書名ヨミ フード ビジネス ジツヨウ ジテン
副書名 飲食関連の基本用語を分かりやすく解説
著者 日経レストラン /編  
著者名ヨミ ニッケイ ビーピーシャ
出版者 日経BP社
出版年 2013.4
ページ数, 大きさ 455p, 21cm
NDC10版 673.97
NDC8版 673.9
一般件名 飲食店-辞典
ISBN 978-4-8222-7312-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 飲食関連の基本用語2700語を、「経営全般」「食材・調味料」「厨房・キッチン用語」など21項目に分類し、各項目ごとに50音順に配列した事典。総合50音順索引、店長の仕事チェックリストといった資料も収録。