資料詳細

フードビジネス実用事典禁帯出

日経レストラン／編 -- 日経BP社 -- 2013.4 -- 673.97

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
調査	調査相談	673.9/2013/	00011933207	和書	禁帯出	在庫

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資料詳細

タイトル	フードビジネス実用事典 ,
書名ヨミ	フードビジネスジツヨウジテン
副書名	飲食関連の基本用語を分かりやすく解説
著者	日経レストラン／編
著者名ヨミ	ニッケイビーピーシャ
出版者	日経BP社
出版年	2013.4
ページ数, 大きさ	455p, 21cm
NDC１０版	673.97
NDC８版	673.9
一般件名	飲食店-辞典
ISBN	978-4-8222-7312-5
内容紹介	飲食関連の基本用語2700語を、「経営全般」「食材・調味料」「厨房・キッチン用語」など21項目に分類し、各項目ごとに50音順に配列した事典。総合50音順索引、店長の仕事チェックリストといった資料も収録。

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