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1 件中、 1 件目
これだけは知っておきたい厨房設計の知識
貸出可
平岡 雅哉/共著 -- 鹿島出版会 -- 2013.6 -- 528.7
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
528.7/2013/
00012598785
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
これだけは知っておきたい厨房設計の知識 ,
書名ヨミ
コレダケ ワ シッテ オキタイ チュウボウ セッケイ ノ チシキ
著者
平岡 雅哉
/共著,
堀田 正治
/共著,
神谷 麻理子
/共著
著者名ヨミ
ヒラオカ,マサヤ , ホッタ,マサハル , カミヤ,マリコ
出版者
鹿島出版会
出版年
2013.6
ページ数, 大きさ
4,201p, 19cm
NDC10版
528.7
NDC8版
528.7
一般件名
厨房設備
,
飲食店
ISBN
978-4-306-03371-9
注記
初版のタイトル:厨房設計の知識
著者紹介
鹿島建設株式会社建築設計本部本部次長。技術士(衛生工学部門)、一級建築士。
内容紹介
経営・調理・設計の3つの視点からまとめた、衛生的でコストパフォーマンスが高く、働きやすい厨房をつくり上げるための実践書。厨房機器等の技術進歩を反映し、病院厨房や社員食堂などの事例を追加した新版。
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