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中華料理の文化史貸出可

張競／著 -- 筑摩書房 -- 2013.6 -- 383.822

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般文庫本	文庫/23/3	00013610035	文庫	帯出可	在庫

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タイトル	中華料理の文化史 ,
書名ヨミ	チュウカリョウリノブンカシ
叢書名	ちくま文庫
著者	張競／著
著者名ヨミ	チョウ,キョウ
出版者	筑摩書房
出版年	2013.6
ページ数, 大きさ	286p, 15cm
NDC１０版	383.822
NDC８版	383.8
一般件名	料理(中国)-歴史
ISBN	978-4-480-43069-4
内容紹介	孔子の食卓から現代の料理までを駆け巡る、芳醇な中国文化史。主要穀物やマナーの変化、外食業の誕生、好まれる肉の移り変わり、異民族との交流による料理法の変貌など、さまざまな観点から中華料理の姿を描く。

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