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47都道府県・伝統調味料百科貸出可

成瀬宇平／著 -- 丸善出版 -- 2013.7 -- 383.81

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2013/	00013611017	和書	帯出可	在庫

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タイトル	47都道府県・伝統調味料百科 ,
書名ヨミ	ヨンジュウナナトドウフケンデントウチョウミリョウヒャッカ
著者	成瀬宇平／著
著者名ヨミ	ナルセ,ウヘイ
出版者	丸善出版
出版年	2013.7
ページ数, 大きさ	6,327p, 20cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	食生活 , 料理(日本) , 調味料
ISBN	978-4-621-08681-0
著者紹介	鎌倉女子大学名誉教授、医学博士(食品学専攻)。日本テレビ「3分クッキング」、テレビ朝日「今どきごはん」などの元アドバイザー。著書に「47都道府県・伝統食百科」など。
内容紹介	故郷の味はどうしてこうも違うのか。塩・味噌・しょうゆ・酢・砂糖の5大調味料から油、みりん、香辛料まで、日本各地の特徴ある調味料と、その傾向や按配を伝統料理とともに紹介。
内容注記	内容：大分県　ｐ２６０～２６３．

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