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日本料理季節の煮物入門関西仕立て 貸出中

池田 真悟／著 -- 誠文堂新光社 -- 2013.8 -- 596.21

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2013/ 00013616834 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 日本料理季節の煮物入門関西仕立て ,
書名ヨミ ニホン リョウリ キセツ ノ ニモノ ニュウモン カンサイジタテ
副書名 野菜・魚・肉・乾物古くから愛されている伝統の味84品
著者 池田 真悟 ／著  
著者名ヨミ イケダ,シンゴ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2013.8
ページ数, 大きさ 191p, 26cm
NDC１０版 596.21
NDC８版 596.21
一般件名 料理(日本)
ISBN 978-4-416-71332-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 表紙のタイトル:日本料理季節の煮物入門
著者紹介 1983年島根県生まれ。「京料理花かがみ」料理長。第43回技能五輪全国大会・日本料理職種で第1位厚生労働大臣賞等を受賞。日本料理界を担う若手のホープとして注目されている。
内容紹介 野菜、魚、肉、乾物など、日本料理に欠かせない煮物84品の調理のコツを、段階を追ったプロセス写真付きで丁寧に解説。出汁の取り方や下処理の方法、季節感を演出する器などについても詳しく紹介する。

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