辻 静雄/著 -- 復刊ドットコム -- 2013.9 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2013/3 00013624838 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

資料詳細

タイトル 辻静雄ライブラリー 3,
書名ヨミ ツジ シズオ ライブラリー
各巻書名 エスコフィエ
著者 辻 静雄 /著  
著者名ヨミ ツジ,シズオ
出版者 復刊ドットコム
出版年 2013.9
ページ数, 大きさ 210p, 19cm
NDC10版 596
NDC8版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-8354-4941-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 同朋舎出版 1989年刊の一部改訂
著者紹介 料理人、料理研究家、調理師学校経営者。
内容紹介 西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、「アール・キュリネール(料理芸術)」に取り組んだ偉大なる料理人・エスコフィエの生涯を辿る。