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1 件中、 1 件目
辻静雄ライブラリー 3
貸出可
辻 静雄/著 -- 復刊ドットコム -- 2013.9 -- 596
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596/2013/3
00013624838
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
辻静雄ライブラリー 3,
書名ヨミ
ツジ シズオ ライブラリー
各巻書名
エスコフィエ
著者
辻 静雄
/著
著者名ヨミ
ツジ,シズオ
出版者
復刊ドットコム
出版年
2013.9
ページ数, 大きさ
210p, 19cm
NDC10版
596
NDC8版
596
一般件名
料理
ISBN
978-4-8354-4941-8
注記
同朋舎出版 1989年刊の一部改訂
著者紹介
料理人、料理研究家、調理師学校経営者。
内容紹介
西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、「アール・キュリネール(料理芸術)」に取り組んだ偉大なる料理人・エスコフィエの生涯を辿る。
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