資料詳細

「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理貸出中

柳原尚之／著 -- 池田書店 -- 2013.10 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2013/	00013630249	和書	帯出可	貸出中

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資料詳細

タイトル	「包む」「巻く」「結ぶ」で美しく和のおもてなし料理 ,
書名ヨミ	ツツムマクムスブデウツクシクワノオモテナシリョウリ
著者	柳原尚之／著
著者名ヨミ	ヤナギハラ,ナオユキ
出版者	池田書店
出版年	2013.10
ページ数, 大きさ	127p, 26cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.21
一般件名	料理(日本)
ISBN	978-4-262-12999-0
著者紹介	東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。ドラマや時代劇の料理指導なども手がける。著書に「近茶流柳原料理教室」など。
内容紹介	大根でみかんを包む「袱紗みかん」、とり胸肉を手綱に結んで揚げる「とり手綱揚げ」…。江戸懐石近茶流の伝統を受け嗣ぐ柳原尚之が、「包む」「巻く」「結ぶ」というひと手間を加えて作る和のおもてなし料理を紹介します。

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