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プリザービング
貸出可
オーディド・シュウォーツ/著 -- 山と溪谷社 -- 2013.11 -- 596
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596/2013/
00013632138
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
プリザービング ,
書名ヨミ
プリザービング
副書名
四季の保存食
著者
オーディド・シュウォーツ
/著,
手塚 勳
/訳
著者名ヨミ
シュウォーツ,オーディド , テズカ,イサオ
出版者
山と溪谷社
出版年
2013.11
ページ数, 大きさ
256p, 25cm
NDC10版
596
NDC8版
596
一般件名
料理
,
食品保存法
ISBN
978-4-635-45016-4
注記
原タイトル:Preserving through the year, 1998年刊の改訂新版
著者紹介
イスラエル生まれ。1970年代にイギリスに移住。
内容紹介
プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品のレシピを紹介する。
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