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10品でわかる日本料理 貸出可

高橋 拓児／著 -- 日本経済新聞出版社 -- 2013.10 -- 383.81

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 383.8/2013/ 00013639174 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 10品でわかる日本料理 ,
書名ヨミ ジッシナ デ ワカル ニホン リョウリ
並列タイトル 10 dishes to know the Japanese food
著者 高橋 拓児 ／著  
著者名ヨミ タカハシ,タクジ
出版者 日本経済新聞出版社
出版年 2013.10
ページ数, 大きさ 247p, 19cm
NDC１０版 383.81
NDC８版 383.8
一般件名 料理(日本)
ISBN 978-4-532-16878-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1968年京都生まれ。東京吉兆にて修業を重ねたのち実家に戻り、料理屋「木乃婦」の三代目若主人となる。シニアソムリエの資格も取得。NHK「きょうの料理」講師。
内容紹介 御椀のだしは「引く」もの、煮物のだしは「取る」もの-。京料理界若手の第一人者が、日本料理の根幹をなす10種類の料理の基本的な考え方と楽しみ方を指南。いつもの御飯がもっと美味しく味わえる、知っておきたい和食入門。

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