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辻静雄ライブラリー 7 貸出可

辻静雄／著 -- 復刊ドットコム -- 2014.1 -- 596

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2013/7	00013663612	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	辻静雄ライブラリー 7,
書名ヨミ	ツジシズオライブラリー
各巻書名	料理に「究極」なし
著者	辻静雄／著
著者名ヨミ	ツジ,シズオ
出版者	復刊ドットコム
出版年	2014.1
ページ数, 大きさ	246p, 19cm
NDC１０版	596
NDC８版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-8354-4945-6
注記	文藝春秋 1994年刊の一部改訂
著者紹介	料理人、料理研究家、調理師学校経営者。
内容紹介	西洋の食文化を日本に伝え、多くの名料理人を育てた稀代の料理研究家・辻静雄が、フランスを中心としたヨーロッパと日本の食事の比較論や、とつぜん料理学校の経営をまかされて、どうやって料理を研究したのかを綴る。

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