資料詳細

塩と砂糖と食品保存の科学貸出可

食品保存と生活研究会／編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2014.3 -- 498.5

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2014/	00013682463	和書	帯出可	在庫

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タイトル	塩と砂糖と食品保存の科学 ,
書名ヨミ	シオトサトウトショクヒンホゾンノカガク
叢書名	B&Tブックス
著者	食品保存と生活研究会／編著
著者名ヨミ	ショクヒンホゾントセイカツケンキュウカイ
出版者	日刊工業新聞社
出版年	2014.3
ページ数, 大きさ	159p, 21cm
NDC１０版	498.5
NDC８版	498.5
一般件名	塩 , 砂糖 , 食品保存法
ISBN	978-4-526-07237-6
内容紹介	私たちの生活になくてはならない塩と砂糖は、昔から食品の長期保存に使われてきた。塩と砂糖は何かという、そもそもから説きほぐし、食べ物の「保存」ということを軸にその偉大な力に迫る。

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