資料詳細

すぐ分かるスーパーマーケット鮮魚の仕事ハンドブック貸出可

「食品商業」編集部／編 -- 商業界 -- 2014.4 -- 673.86

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	673.8/2014/	00013686225	和書	帯出可	在庫

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タイトル	すぐ分かるスーパーマーケット鮮魚の仕事ハンドブック ,
書名ヨミ	スグワカルスーパーマーケットセンギョノシゴトハンドブック
著者	「食品商業」編集部／編, 奥田則明／[ほか]著
著者名ヨミ	ショウギョウカイ , オクダ,ノリアキ
出版者	商業界
出版年	2014.4
ページ数, 大きさ	215p, 21cm
NDC１０版	673.86
NDC８版	673.8
一般件名	スーパーマーケット , 水産物
ISBN	978-4-7855-0461-8
注記	奥付のタイトル:すぐ分かるSM鮮魚の仕事ハンドブック
内容紹介	スーパーマーケットの鮮魚部門の仕事を網羅したハンドブック。鮮魚の旬とおいしさ、魚種の知識、加工手順・売れる陳列、表示のルール・数字、売場と商品の衛生管理などについて解説する。

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