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ホテルオークラ総料理長小野正吉 貸出可

宇田川 悟／著 -- 柴田書店 -- 2014.4 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2014/ 00013689005 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ホテルオークラ総料理長小野正吉 ,
書名ヨミ ホテル オークラ ソウリョウリチョウ オノ マサキチ
副書名 フランス料理の鬼と呼ばれた男
著者 宇田川 悟 ／著  
著者名ヨミ ウダガワ,サトル
出版者 柴田書店
出版年 2014.4
ページ数, 大きさ 295p, 19cm
NDC１０版 596.23
NDC８版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス
個人件名 小野 正吉
ISBN 978-4-388-35346-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1947年東京都生まれ。早稲田大学政治経済学部卒業。作家。フランス政府農事功労章シュヴァリエを受章。著書に「食はフランスに在り」「書斎の達人」など。
内容紹介 ホテルの西洋料理を本場フランスに負けない域に高め、料理界を牽引したシェフ・小野正吉の実像に迫る。日本におけるフランス料理を見つめてきた著者が、「執念の人」「努力の人」であった小野氏の野望と苦闘を綴った一冊。

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